Chou rouge et hiver : toutes nos recettes

Name: Des recettes de cuisine hautes en couleurs avec le chou rouge
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Cuisine: chou rouge

Comme le chou blanc, il s'agit d'un chou cabus ou chou pommé. Photo par Alice Henneman

Dans la famille des choux pommés on distingue deux variétés différentes, les choux de Milan aux feuilles cloquées et les choux cabus aux feuilles lisses. C'est à cette dernière catégorie qu'appartienent le chou rouge et le chou blanc. Ils doivent avoir une pomme bien serrée aux feuilles craquantes et être lourds à l'achat. Le chou blanc et le chou rouge ont cette particularité de pouvoir être consommé cru, râpés en salade autant que cuits. Notons que le chou blanc est celui de la choucroute.

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Le chou rouge

Quels vins boire avec les plats d’hiver classiques ?

Chou rouge et hiver : les meilleures recettes des Gourmets

Salade de chou rouge et carottes

La p'tite cuisine de Pauline

On commence la semaine avec une parfaite petite salade d'hiver ! Du chou rouge, des carottes, du persil, assaisonnés d'une vinaigrette à l'huile d'olive et rehaussée de graines de sésame, de quoi faire le plein de fraîcheur et de vitamines !

Poêlée aux deux choux

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Pour remédier à l'envie d'une petite poêlée fondante et croquante : découvrez cette délicieuse recette aux deux choux et aux noix avec une petite pointe d'estragon. Une poêlée automnale et réconfortante.

Salade de chou rouge à l'avocat

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Les salades colorées, c'est bon pour le moral et pour notre santé. Super, on en profite alors !

Salade de chou rouge et carottes au tofu

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Après quelques repas plus copieux, voilà mon petit cadeau du début d’année : une petite salade détox de chou rouge et carottes au tofu fumé. Un délice qui fait du bien !

Salade de chou rouge, carotte et miel

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Une bonne petite salade parfaite pour changer de toutes les salades qu'on a l'habitude de faire.

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Chou rouge et hiver : les dernières recettes des Gourmets

Échine de porc au four, chou rouge poêlé

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En hiver, j’aime bien cuisiner le chou rouge qui mijote tranquillement comme accompagnement de viandes ou de poisson. Cette fois-ci je l’ai cuit dans de la graisse de canard et l’ai servi avec de l’échine de porc. C’est un morceau assez moelleux.

Naans aux haricots azuki, chou rouge et avocats

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Une recette végétarienne très sympa

Tarte au chou rouge, tofu fumé et poire

Milounette

Tout à la fin, alors que j'allais enfourner la tarte, j'ai vu une poire qui me faisait de l’œil... je l'ai donc rajoutée au dernier moment, pour le côté sucré ! Et voilà comment on passe d'une quiche chou rouge, pommes et châtaignes à une tarte chou rouge, tofu fumé et poire